Leijontornet

Kagoshima wagyu-biff A5, Jamon Iberico de Bellota Gran Reserva, Baerii-störkaviar, äggula bakad i ekfatslagrad, japansk soja och syltad schalottenlök.

karamelliserad Roscoff-lök, Gruyère-kräm, Jamon Iberico de Bellota Gran Reserva, Palo Cortado-sherry och Marcona-mandlar.

gram Kalix-löjrom eller gram Baerii-störkaviar . Alla fiskpärlor serveras med rostad brioche, hackad schalottenlök, gräslök, smetana och citron.

dill och Piment d'Espelette . Toppas med Kalix-löjrom, smetana och gräslök. ½ 1/1

Lomito Iberico de Bellota, Cabecero Unico Iberico de Bellota, Chorizo Iberico de Bellota

chili-dipp.

vit sparris-beurre blanc, brynt Sauce Hollandaise med Parmigiano-Reggiano Vacche Rosso, rostade piemontesiska hasselnötter

Parmigiano-Reggiano Vacche Rosso, Robiola latti, Mozzarella di Bufala Campana och Ricotta Siciliana. Serveras med toppmurklor och spritärter i basilikasmörsås med Amalfi-citron.

vit sparris "Romana", krispigt grönt äpple, hasselnötsemulsion, Marcona-mandlar och citronette med Arbequina-EVOO och persilja.

halstrade havskräftor och Kalixlöjrom på rostad brioche med karamelliserad grädde "Fäviken", syltad schalottenlök och Parmigiano-Reggiano Vacche Rosso.

2 x buljong, vit Bourgogne och Parmigiano-Reggiano Vacche Rosso. Serveras med stekta toppmurklor och hummer och hjärtmusslor sauterade i vitlök och persilja.

syltad lök, kapris, cornichons och örter. Serveras med klorofyll-emulsion, rostad tomatmajonnäs med Piment d'Espelette, sherry-bakad äggula

Arbequina-EVOO, Parmigiano-Reggiano Vacche Rosso och Sarawak-svartpeppar. Serveras med varm kyckling-jus med 20-årig Aceto Balsamico di Modena och karamelliserat smör.

12-årig äppelcider-balsamico från Normandie, variation på svenska äpplen, Jamon Iberico de Bellota Gran Reserva

svart vitlök.

1/12-19/12

juicig, perfekt, svensk gris bombad med tyngsta och mest aromatiska vintertryffel, den krämigaste och rikaste av anklever och mest umamisöta hummer. En måltid som man kan föreställa sig att gastrohjälten och hedonisten François Miterrand skulle servera i Le Palais de l'Élysée när han var på Cochon de Noël-humör. Meny Julegrisen består av tre salta och vinvänliga serveringar, säsongstypisk dessert och så finns möjlighet att addera den dekadenta Störkaviar-Julegrisen. Julegrisen serveras från tisdagen den :a december fram till och med lördagen den :e december och priset för Julegrismenyn är kronor per person. Vi välkomnar även större sällskap på upp till personer i våra privata rum. För bokningsförfrågan över personer kontakta oss på info@leijontornet eller på 08-50640084. Under Julegrisen-veckorna serverar vi även full á la carte-meny och Hedonisten-menyn precis som vanligt för de som inte vill Julegrisa. Varmt välkommen!

Burgundy · France

vispat tryffelsmör och Ortiz Anchoas del Cantabrico. /styck

whisked truffle butter and Ortiz Anchoas del Cantabrico /per piece

vitlökssmör och Parmigiano-Reggiano Vacche Rosso. cm cm

garlic butter and Parmigiano-Reggiano Vacche Rosso. cm cm

2 x Manchego och rostade Iberico de Bellota-charkuterier. /styck

2 x Manchego and roasted Iberico de Bellota charcuteries. /per piece

Lomito Iberico de Bellota, Cabecero Unico Iberico de Bellota, Chorizo Iberico de Bellota

Lomito Iberico de Bellota, Cabecero Unico Iberico de Bellota, Chorizo Iberico de Bellota

citroninkokta kronärtskockshjärtan "Romana". Serveras med allioli och Romesco på träkolsgrillade Piquillos och Marconamandlar.

lemon boiled artichokes "Romana". Served with allioli and Romesco of charcoal grilled piquillos and Marcona almonds.

Sauce Béarnaise.

Sauce Béarnaise.

australiensisk vintertryffel.

australian winter truffle.

körsbärstomater, jordgubbar, färsk basilika, Aceto Balsamico di Modena, Arbequina-EVOO och Sarawak-svartpeppar.

cherry tomatoes, strawberries, fresh basil, Aceto Balsamico di Modena, Arbequina-EVOO and Sarawak black pepper.

dill och Piment d'Espelette . Toppas med Kalix-löjrom, smetana och gräslök.

dill and Piment d'Espelette. Topped with Kalix vendace roe, smetana and chives.

Baerii-störkaviar, Kalixlöjrom, smetana, rödlök, gräslök och citron.

Baerii sturgeon caviar and Kalix Vendace roe, smetana, red onions, chives and lemon.

Manzanilla-oliver, kapris, isad silverlök, persilja, Arbequina-EVOO och Sherry-vinäger.

manzanilla olives, capers, iced silver onions, parsley, Arbequina-EVOO and Sherry vinegar.

liguriska örter. Serveras med chilidipp med Piment d´Espelette.

ligurian herbs. Served with chili dip with Piment d´Espelette.

persija och citron.

parsley and lemon.

svart allioli och citron.

black allioli and lemon.

confiterad Secreto Iberico de Bellota, picklade piparras och lagrad Manchego. Serveras med allioli. styck

deep fried Iberico croquetas filled with confit Secreto Iberico de Bellota, pickled piparras and aged Manchego. Served with allioli. .- per piece.

Jamon Iberico de Bellota Gran Reserva. Serveras med Arbequina-EVOO, Aceto Balsamico di Modena, färsk basilika och Piment d´Espelette.

Jamon Iberico de Bellota Gran Reserva. Served with Arbequina-EVOO, Aceto Balsamico di Modena, fresh basil and Piment d´Espelette.

grillad purjolökemulsion, eldad purjolök, syltade lökar och riven Parmigiano-Reggiano-Vacche Rosso.

grilled onion emulsion, burned leeks, pickled onions and grated Parmigiano-Reggiano Vacche Rosso.

mild vitlöksdressing, Parmigiano-Reggiano Vacche Rosso, ruccola och Sarawak-svartpeppar.

mild garlic dressing, Parmigiano-Reggiano Vacche Rosso, ruccola and Sarawak black pepper.

färska tomater, Marconamandlar, Pecorino Siciliano, vitlök, basilika, Monte Iblei-EVOO och Aceto Balsamico di Modena.

tomatoes, Marcona almonds, Pecorino Siciliano, garlic, basil, Monte Iblei EVOO and Aceto Balsamico di Modena.

venusmusslor vitlök, chilifrukter, persilja, Monte Iblei-EVOO och vitt vin.

venus mussels, garlic, chili fruits, parsley Monte Iblei EVOO and white wine.

stora scampi, vitlök, chilifrukter, persilja, Monte Iblei-EVOO och vitt vin.

large scampi, garlic, chili fruits, parsley Monte Iblei EVOO and white wine.

iced Gazpacho of marinated vegetables, watermelon, Arbequina-EVOO and Sherry vinegar.

Jerez · Spain